Platos y dulces para la época Navideña


Luces navideñas en la calle, olor a castañas asadas en el aire y prisa por encontrar el regalo perfecto. El mes de diciembre ya está aquí y en todas partes ya nos recuerdan que la Navidad también está a la vuelta de la esquina.


Para muchos españoles, la Navidad es sinónimo de familia reunida alrededor de la mesa. Más que regalos, cestas y cenas de empresa, la auténtica estrella de estas fiestas es la cena de Navidad y, por todo el país, se multiplican diferentes recetas y tradiciones. La noche del 24 de diciembre, España se sienta a la mesa para compartir costumbres (y platos, por supuesto) que se han transmitido de generación en generación y otros muchos que van surgiendo para convertirse en tradición en cada familia.



Platos navideños


Pulpo, gulas, almejas, cochinillo, pavo, gambas, ensaladilla, marisco... las combinaciones y recetas son casi infinitas, pero es sabido que todos los hogares españoles tienen en su mesa de Navidad al menos una versión de estos grandes "actores" gastronómicos. Aquí le sugerimos algunas recetas navideñas que no le decepcionarán.


Pulpo a la gallega



Ingredientes:

  • 1 pulpo de aproximadamente 1 kg (puede ser congelado)
  • 4-5 patatas medianas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Pimentón (dulce o picante, según tu preferencia)
  • Sal gruesa
  • Agua para cocer el pulpo



Cómo hacer Pulpo a la Gallega:

  1. Cocer el pulpo: Coloca el pulpo en una olla con agua fría (sin sal) y caliéntalo a fuego medio. Cuando el agua empiece a hervir, sumérgelo y sacarlo tres veces (esto ayuda a que la piel no se desprenda). Luego, deja cocer a fuego lento durante unos 45-50 minutos o hasta que el pulpo esté tierno.
  2. Cocer las patatas: Mientras se cuece el pulpo, pela las patatas y córtalas en rodajas gruesas. Hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
  3. Emplatar: Una vez cocidos ambos ingredientes, coloca las rodajas de patata en un plato grande. Corta el pulpo en trozos y ponlo encima de las patatas.
  4. Añadir el toque final: Rocía con aceite de oliva virgen extra, espolvorea pimentón al gusto (dulce o picante) y una pizca de sal gruesa.


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Salpicón de marisco


Ingredientes:

  • 300 g de mariscos (pueden ser gambas, mejillones, calamares, etc.)
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 tomate
  • 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez o de vino blanco
  • Sal y pimienta al gusto
  • Unas ramitas de perejil fresco (opcional)


Cómo hacer Salpicón de Marisco:

  1. Cocer los mariscos: Cocina los mariscos en agua hirviendo con un poco de sal durante unos minutos (hasta que estén cocidos y tiernos). Enfríalos en agua con hielo para cortar la cocción.
  2. Picar los ingredientes: Mientras se enfrían los mariscos, corta los pimientos, la cebolla y el tomate en trozos pequeños.
  3. Mezclar: En un bol grande, agrega los mariscos troceados, los vegetales picados y el perejil fresco (si lo deseas).
  4. Aderezar: Añade el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes.
  5. Refrigerar: Deja reposar en el frigorífico durante 30 minutos antes de servir para que los sabores se integren.



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